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第383章

拿出前两天做的转化糖浆后开始制作枧水，苏渺渺也是偶然一次机会才知道村口的小供销社里就有食用碱。

而且特别便宜，几分钱就能买到一大袋还不需要票。

食用碱和水按照一比三的比例混合搅拌均匀呈ru状后再继续搅拌三分钟左右就可以得到透明状的枧水。

霍深在一旁看着自家媳妇儿有条不紊的一步步操作，看似面无表情，实则心理活动丰富的很。

媳妇儿好厉害！

媳妇儿这做的又是什么？

想问又不敢问。。。。。。

害怕媳妇儿嫌弃自己没文化。

“老公，这个透明的东西叫枧水。”苏渺渺指了指桌子上的转化糖浆，“前两天我们一起做的这个叫转化糖浆你还记得吗？”

霍深点头。

“枧水的作用是中和转化糖浆中的酸，说白了就是防止月饼产生酸味影响口感。加了枧水和转化糖浆做出来的月饼不光好看吃起来口感也松软不会特别硬。”

这下子霍深明白了，他想起了几年前的一件事。

“媳妇儿，你这么说我是真的明白了。几年前各个村子流行集体打月饼，大山村也弄过一次，可是做出来的月饼不光难吃还硬的咯牙，当时我没去掺和这件事村长给我送过来一块，我咬不动后来泡水喝了。”

苏渺渺笑了笑，“这次你尝尝我做的，保管不咯牙。”

枧水，转化糖浆和花生油混合均匀倒入面粉种，揉成面团放到一边备用。

大锅里的米汤已经烧好，馒头也馏好了。“老公，我们今天晚上吃昨天卤的那些东西，不炒菜了。”

“好嘞媳妇儿，我都听你的，吃什么都行。”

霍深把锅底的火灭了，洗干净手后走到苏渺渺身旁，“媳妇儿，我能帮你做些什么？”

苏渺渺从橱柜里拿出之前托木匠做好的模具，“你去帮我把铁板清洗干净，等下我们要用。”

“好嘞媳妇儿。”霍深响亮的应了一声后将铁板提到了井边开始清洗，

模具拿回家的那天苏渺渺就清洗好几遍，可以直接拿出来用。

接下来就是将面团取出来揉一下，分成大约二十五克的小面团，馅料分成各五十克一个的小球。

没有计量器苏渺渺庆幸自己在现在的时候一直保持做美食的习惯，时间久了，大约多少克自己心里都有分寸。

二十五克的小面球擀成小面饼，把馅料包裹后揉成圆球，封口处作为底部。

把裹好的月饼球裹一层淀粉防止黏在模模具上拿不下来。

然后放入模具中用力均匀的压出花型。

全部压好后在月饼表面涂一层水保持湿、润。

做好这些后霍深提着洗好擦干的铁板走了进来，不知道他从哪里搞来两根铁丝绑住了铁板，“媳妇儿，这样等下掀盖子就方便多了。”

烤箱做广式月饼中途还要刷一次蛋液，有了铁丝确实方便不少。

做月饼皮的时候已经加了花生油所以烘烤的时候平底锅里不需要再刷油。

因为烘烤月饼对火候要求很好，苏渺渺没让霍深烧火，不过霍深也没闲着，他把烧火的木块劈成一小块一小块的放到苏渺渺旁边。

大火烘烤六七分钟后苏渺渺让霍深帮忙把铁板移开，刷了一层蛋液后又用中火烘烤了二十分钟左右。

整个烘烤的过程苏渺渺的心始终提着，生怕烤糊了，当她看到和烤箱烤出来的成色差不多的月饼时狠狠松了一口气。

刚烤出来的月饼色泽金黄，表面泛着一层淡淡的油光，苏渺渺把锅里的月饼全部取出来，取其中的一块切成一小块，下刀的时候她都就能感觉到月饼的松软。

夹起其中的一小块再再再次投喂霍深。

“老公，快来尝尝我做的这个咯不咯牙。”

几秒后苏渺渺从男人的表情中就找到了答案。

“媳妇儿，你真是神了！刚刚的酥到掉渣，现在的又香又软，无论哪一种味道都绝了！”

霍深忍不住竖起大拇指，他真是捡到宝了！

苏渺渺扬起笑脸，拍了拍胸口仗义道“跟着姐混，保你荣华富贵！”