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第62节(第1页)

郭姑姑见她如此,还问她:“如何,如今看菜谱可是能行?了?”

罗颂贞不好?意思地?抿了抿嘴:“还有些许字不认得,不过大抵都能读懂了。到底是菜谱,没得难字,更不会文?绉绉的。。。这‘松果肉’倒有趣,娘娘怎么想起用猪肉做菜了?”

“这有什么的?我?们这位娘娘本就不是在乎食材高贵与否的,要紧的是烹调得当。你?看了菜谱的,应当看得出来,这‘松果肉’是瞧着简单,实?则讲究——猪肉腥膻,便是宫里的上等猪肉好?些,那也有限。”

“娘娘的菜谱里,又是事前处理?,又是那许多大料,不就是为了去除腥膻?”

“但说得容易,我?是没做过这个的,就算照着菜方做,也不敢说一定能去掉那腥膻,只留下肉的鲜香丰腴。”

如果有菜谱就一定能一模一样做出来,这个世界t?上就没有那么多不会做饭的人了。虽然郭姑姑她们本来就是‘专业厨师’,可以提高成功率,但也没有百分百成功的道?理?。现?在就是这样,她都没有处理?过几次猪肉的,对于猪肉这种食材的一些特性根本不知道?。

所以格外没把握!

去供应司领猪肉的宫女不久就回来了,带回来的是正经的‘五花肉’,肥瘦相间?,纹理?漂亮。这属于是优质猪肉,不仅仅是阉割育成,喂养也有讲究,是菜和粮食杂着喂的——古人又不是傻瓜,当然知道?这样做猪肉味道?更好?。

只不过猪的优势之一就是喂养省事而成本相对较低(家禽家畜,有的必须得粮菜喂养,有的则是得有人负责‘放牧’,这也是人工成本),真要是精细喂养,那还不如养其他家畜呢!

这次是新?菜,头一回做,所以依旧由手艺最好?的郭姑姑掌勺。不过前置工作可以由其他人来做,像罗颂贞就动手将五花肉分割下来一块,是两份松果肉的量。然后将其切做了酒杯口大小,肉皮上划出格子纹理?。

然后就是起锅烧水,水中加上花椒,最后得到一锅花椒水。

将切好?的五花肉泡尽花椒水中,加入葱姜蒜、酱油、黄酒、糖盐等将切好?的五花肉块腌渍,按照菜谱说的,最好?能浸泡一夜。但今天肯定是来不及了,所以只能拌好?后就放到一旁备用。最多就是相对靠后做松果肉这道?菜,给腌渍留出时?间?。

最后烹饪时?相对简单,用腌渍五花肉的‘原汁’,倒入一些芝麻油煮炖红烧即可。中间?看着锅里的状态,酌情少量多次地?放糖和水。其技巧不会比东坡居士的‘慢着火、少着水’更复杂,只等控出五花肉中的肥油,就能进行?‘煎炸’了。

用热油将红烧肉炸至肉皮向外翻出,呈松果状,这就成了。

做成之后郭姑姑先称赞道?:“不知道?味道?如何,至少这样子是极好?的。这般油光水滑,看着便有食欲。再者香味也足,竟比平常炙羊肉还有肉香呢!”

做好?的松果肉呈现?出一种很鲜亮的棕红色,表面油脂光亮,简直就是艺术品。放在雪白的瓷盘中,再用一二绿叶点缀陪衬,十分好?看。

郭姑姑挑出了形状为完美的四块,放到了瓷盘中——量不大,不过此时?富贵人家用餐都是这样的,大家多用分餐制,一盘一盏的量都很小。而且量小了,也更容易显得精致,是高级菜色的样子。

剩下的没那么好?的,内膳房的人先尝了尝。。。如果第一次做做失败了,味道?不行?,那就不能将菜呈上去了。哪怕自?去请罪,也好?过端上一盘难吃的菜!

不过今天从郭姑姑等人的感觉来说,不觉得会做失败。过程很顺利是一方面,成品卖相和香味出众是另一方面,根据经验这样的菜都是成功的。

最后也确实?如此,这道?‘松果肉’几乎是入口即化,而抿开后丰腴滑腻而不至于油腻,肉的鲜香一下子俘虏了味觉——这和羊肉的肥美还不太一样,她们形容不出来,但好?吃是绝对的。

“真没想到,猪肉也能这般好?吃!”尝过之后罗颂贞称赞了一通,然后就笑了:“供应司的猪肉向来是没什么人争的,这般好?猪肉易得!我?看日后倒是能时?不时?做这道?菜。便是娘娘不吃,我?们也是吃的。”

大家笑着称是,不一会儿,午膳时?间?到,连带着这道?松果肉,午膳被送去了饭厅。

素娥吃了饭,对今天的松果肉也是赞不绝口,为此还奖赏了内膳房的人。稍稍活动了一会儿消食,没过多久,就有宫人来通报,说是上官琼来拜访她了。

说起来,素娥搬到玉殿后,上官琼倒是住的离她更近了。再加上素娥是主位,拜访起来更方便,她来找素娥的频率倒是比以前更高。

上官琼来玉殿倒不是有什么正事,不过是长日无聊,过来和素娥说说话?而已。。。宫廷就是如此,搞得很多关系不怎么样的后妃也得捏着鼻子交际,不然就真的无事可做,要无聊死了。

“。。。也不知道?你?听说了没有,最近太后娘娘凤体欠安。”上官琼不知怎的就说了向太后身体有恙的事。

“这事我?倒是知道?的。”素娥当然知道?这件事,或者说,这事儿就没人不知道?!向太后身体是一直不好?的,时?不时?就要有个说法。不过今次到底和平常的‘病歪歪’不太一样,太医院那边要向太后静养,还用了药,每日酌情调整呢。

这件事一出来,妃嫔们自?然是争着要去给太后娘娘侍疾的。这一方面能显示出后妃孝顺的美德,另一方面也是讨好?太后——说实?话?,后者其实?很难达成,向太后又不是缺人在跟前体贴照顾的寻常老太太,哪能因为后妃积极侍疾就受感动、被讨好??

所以最后这件事对大多数嫔妃来说,就成了一个表态度、装样子的机会。

侍疾的机会肯定是要争取的,由此显得孝顺,同样也是不落人后的意思。毕竟其他人都争着要去侍寝了,自?己不去,不就显得自?己不孝了吗?但对最后是否能得到这个机会,绝大部?分后妃都是没报什么期待的。

素娥也是这样,随大流请求了一番,然后不出所料的,没她的事儿。。。嗯,一点儿也不失望,还挺高兴的。她对每天点卯去伺候太后没什么兴趣,即使?到时?候并不一定要她亲手做什么,可整天呆在太后宫里,行?动举止拘束,这就够难受的了。

“侍疾的人选不出所料,还是圣人和向婕妤。”上官琼说到了最新?消息。

这是个完全意料之中的结果,皇后是正经儿媳、后宫表率,除非是太后皇后的关系极其恶劣,到了矛盾公开化的地?步,不然这种时?候,侍疾的必然有皇后。至于向婕妤,那是太后的亲外甥女,所谓‘亲不亲、自?家人’么。

叫了向婕妤去侍疾,同时?也是给她一个表现?的机会。向太后这样病着,官家就免不了一趟一趟地?跑宝寿宫去探望。到时?候向婕妤都在跟前,要问太后的事儿,肯定是听她和张皇后说啊。末了,太后肯定还得替外甥女说些好?话?——软硬兼施,郭敞就是不怎么喜欢向婕妤,也得表示表示么。

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